杏子冲洗干净。

杏子掰开 ，去掉杏核，扔掉有虫子的杏，然后用削皮刀处理掉杏子的表皮。耐心点，杏皮酸涩，影响最后果酱的口感。

这部是很重要的，我们先来渍杏子，一层杏子一层糖，目的是析出杏子的天然过胶，让果酱更粘稠有光泽。

铺满白糖的杏子的容器放冰箱冷藏三个小时。

开始熬果酱，把渍好的杏子倒进锅内，中小火慢慢熬。

杏子熟透慢慢变软，用硅胶刀慢慢碾碎果肉，挤入柠檬汁。变小火。

小火慢慢熬，中间要不停搅拌，防止粘锅。

熬到略浓稠后关火。亮橙橙，香甜甜的杏子酱就做好了。

选择果酱瓶子，瓶子要开水煮过，自然晾干，不要接触生水。这样的密封瓶子装上果酱可以放很久。

完工。