冷水下锅，把肉抄出血沫，拿勺子把血沫撇出来

把肉捞出控干备用

倒油，小火炒冰糖，炒出糖色，注意小火别糊了

倒入沥干的牛肉翻炒均匀

锅中加入料酒少许，葱姜，八角，生抽翻炒均匀

倒入开水（一定要开水）足够的量，尽量多一些，炖的途中加水味道没有一次加水的味道好。大火烧开，转中火炖五分钟

倒入砂锅，如果没有就转中小火继续炖大概50分钟左右，期间记得勤看一下是否缺水。炖好的牛肉中可以加自己喜欢的配料，（土豆，西红柿，山药）都是不错的选择，加完配料后再炖20分钟，此时加盐和鸡精调味