老北京儿时的记忆（肉片儿炒柿子椒土豆片儿）
北京七零后八零后的朋友们对这道菜一定不陌生，当年食材没有现在这么丰富，每到晚餐时能吃到家长做这道菜，那真是很幸福的一件事儿，家里兄弟姐妹多的都抢着盘子里那几片可怜的肉片儿下筷子，吃到最后菜汤儿也绝对不会放过拌米饭那叫一个香呀！?
用料
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 葱花 | 10克左右 |
| 蒜片 | 2瓣切片 |
| 姜片 | 5克 |
| 绿柿子椒 | 半个 |
| 土豆 | 1个 |
| 五花肉 | 100—150克（根据个人喜好） |
| 开水 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
老北京儿时的记忆（肉片儿炒柿子椒土豆片儿）的做法
土豆和柿子椒切片待用
五花肉切片（一定要有一点儿肥的香）家常做法，葱姜蒜切得不太专业。
炒锅放入水烧开放入土豆片焯水，这一步是要把土豆片表面的淀粉去掉，以免后面下油锅煎炒时粘稠。
油锅烧热先放入肉片煸炒至稍微发黄，再放入葱姜蒜煸炒出香味。
葱姜蒜煸炒出香味后放入料酒，生抽，老抽煸炒，再放入土豆片和开水煸炒大概三十多秒，然后放入柿子椒和盐一起煸炒大概三十多秒，即可。
如果喜欢菜汤多一点可多放些开水。这是本人喜欢的口味，各位可根据个人喜好调整配料
小贴士
1.土豆片最好要焯水否则炒菜时会很粘稠。
2.每家用的盐和生抽的品牌不一样，所以添加量可适当调整。
2.每家用的盐和生抽的品牌不一样，所以添加量可适当调整。