准備：李子洗淨后，雙手揉捏表面有助于更松軟，有助于出汁。

提示：
1.本人全程電飯煲內膽操作，如果非常在意內膽請在煮前另起一盆操作，或隔食品保鮮袋操作；

2.李子上周買的，已經放了一周；

3.此步揉捏同時適用于櫻桃、桃子、橙子、杏、西梅；不適用于蘋果、草莓；

4.請無視量杯～不帶它玩～

第一步： 去核，分四瓣。

安全提示：

圖一：小刀切入李子，持刀手不動，李子核貼刀刃滾動一圈。扭動李子，輕鬆離核（本人試驗過了，這樣更安全）。

圖三：切一小口，雙手撕開；或直接撕開（避免刀刃離手太近）。

第二步：加糖、鹽搖勻，加蓋電飯煲蓋，常溫醃制至少3小時。

提示：
1.利用食品品尝中味的“相乘作用”，加鹽突出了糖、果糖更顯甜；同時利用鹽“潮解作用”保留水份。甜品通用！

2.也可加保鮮膜，冰箱冷藏過夜，次天制作；

3.此步，如制作易氧化的水果如蘋果，需加檸檬汁。

第三步：手抓起膠。

非常重要的一步！一定要出爪！雙手邊大力抓邊向盆低部按壓，動作慢而有力，防止果汁濺到身上。抓到有微粘稠的裝態（如圖）即可，感受果粒的大小，勿捏太碎（保留顆粒感更好吃）。

提示：此步手抓大法適用于櫻桃、草莓、桃子、杏、菠蘿、西梅等果膠、纖維豐富、不易氧化的水果；不適用于蘋果之類易氧化水果。

第四步：開煮2次完成。（同步進行高溫消毒玻璃瓶）

1.第一次煮：內膽放入電飯煲，華麗按下“煮飯”鍵。此時處理玻璃瓶，無油鍋宽水煮開后，放入瓶子及蓋子開鍋狀1一2分鐘，取出待用；

2.悶制：發現上氣并有濃郁李子味飄出后，斷電，再次走開個半小時（整個過程不開蓋）；

3.第二次煮＆收汁：半小時后，插電按下“煮飯”鍵，再一次上氣后開盖攪拌。合蓋！繼續煮到自已喜歡的濃度（中間可以查看一下，汁不要收狠，放涼后還會稠一點）；

4.裝瓶，倒置放涼入冷藏（裝8、9分滿，避免加蓋時燙傷）。

完成！放涼后，入冰箱冷藏，請于30天內食用。

配我竹炭核桃提子吐司，那是暗黑系歌特風啊～

祝好胃口～


其實...写的是基礎版，但我其實在做的時候是加威士忌、黑胡椒、豆蔻、肉桂的?抱歉～口味比較個人化