将新鲜的青梅用牙签去蒂用盐水、面粉清洗干净晾干，不能留有生水，还有在做的时候不能长时间泡水，也不能拿去晒太阳的。

洗好放在通风阴凉处吹干不能留有生水，我们本地泡青梅酒是不扎孔的泡出来酒液清澈，最后青梅塌缩到很小可以晒干或者烤箱第温烘干当零食吃，酒液也不会产生太多沉淀。喜欢扎孔可以用竹签扎孔 ，扎不扎孔随意自己喜欢就好

容器选择玻璃瓶或者瓷器瓶清洗干净沥干（禁用塑料材质的容器）酒罐无任何油渍、生水，酒罐倒入高度白酒消毒杀菌摇晃到每个角落，接下来放一层青梅，放一层冰糖，最后加入白酒，扣上盖密封，放在阴凉通风处避光保存。

浸泡3~6个月以上才可以食用，喜爱喝酒人可选择高度酒泡青梅52度，女士可以选择低度酒泡青梅。38-42度选择酒：纯粮食酒最佳！

梅子：酒：黄冰糖：1:1:0.6、冰糖可以06、0.65、0.7、0.8、冰糖的比例可以依据个人口味进行调整，一般在 0.6 ~ 0.8之间，此图片是青梅泡第二天的颜色

今年浸泡多个比例的冰糖，0.8比例兑饮料喝

此图片青梅酒浸泡于是2019年3底
成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，五是接触了油盐。在酿造时要特别注意避开这些问题。

青梅不扎孔酒液清澈透明、颜色漂亮、口感纯香