2021.05.28
梅子:2斤 九江双蒸29.5酒2斤，黄冰糖1斤
尝了去年酿的梅酒，清澈香甜，加冰块更好喝~

今年买的胭脂梅一般，价钱和质量真的成正比。立刻下单了更贵的梅子，泡白兰地。
盐搓梅子，洗干净，泡两个小时。一个小时换一次水。晾干，去掉底下的小梗，梅子一层糖一层，最后倒入酒到八九分满就行。

剩下的就交给时间了~

4.6号，梅子都浮上去了，底部还有一些糖块没化，底部梅子开始抽抽。
6.17号 梅子沉到一半了，估计再有一个月就能沉到底了。伏特的酒液最清澈

7.1号 从左到右
伏特加，白酒，白兰地
沉到中间了，刚开始沉，中间
最底层还都有一些糖还没化开

白兰地
这次用的两斤高埔软枝青梅~ 买的最贵的
梅子倒是很大个，很香，但买了四斤有一半坏的。。。。。。就无语

这个白兰地有一股浓浓的巧克力味儿

搞定!
6.17号 梅子沉到一半了

最后还是我一直买的一家梅子最好，还最便宜。上面两家都不行。
白酒: 29.5九江双蒸

变好喝喵～

梅子酱
梅子盐水洗好，再用盐水略煮一下，换水大火煮开转小火一共煮5~10分钟，煮到梅子变软。

剥皮，加入冰糖最小火熬。

熬大概15~20分钟，变得粘稠了，就好了。期间要搅拌以防糊底。稍微放凉，装罐倒扣。这样可以让罐内真空，放凉后再放正。我没去核，看自己了，随意。

这次的去核了

Ta da

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梅子露的糖一定要打碎，忘了打了，因为它后期会浮起来，有一部分梅子就泡不到但是冰糖也没有完全化开！