海绵蛋糕部分（可省略不放）：
一个全蛋加一个蛋黄，加入45g细砂糖打发。
筛入面粉，翻拌均匀。
一个蛋白加入10g细砂糖打发至小弯钩。
蛋白糊加入面糊翻拌均匀。
28x28烤盘垫油布，倒入蛋糕糊，抹平。
180度烤12分钟。
撕掉油布后，切割成比模具稍小一圈的形状。

青梅奥利奥饼干将夹心利利与饼干奥奥分开。
奥奥碾碎加入融化为液体的黄油，拌匀。放入活动模具后用手压实。

慕斯糊：
吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热为溶液。
奶油奶酪软化后加入利利用电动打蛋器搅打均匀，分次加入酸奶继续搅拌，加入少量青梅酒（可不放）混合均匀后加入吉利丁溶液。
淡奶油加10g糖打蛋器打至有纹路后酸奶糊混合均匀。

在饼干底中倒入一半量的慕斯糊。
放入一片抹好青梅果酱的海绵蛋糕片。
倒入剩下的慕斯糊。
放入冰箱冷藏，凝固定型。

青梅果酱加入水以及青梅酒和吉利丁溶液混合均匀后，倒入之前冷藏定型好的慕斯蛋糕，继续放入冰箱冷藏。

第二天吹风机加热模具四周，脱模。