制作
1. 杀青。青梅洗干净，搓上无碘盐，放1小时（没出太多水）。
2. 泡水2小时（中间换了3-4次水）。
3. 在空调房间里晾干（1小时）
4. 青梅分配：
青梅酒1斤（糖500克、酒500毫升）
青梅露4斤（糖500克*3）
5. 罐装
都是一层梅子一层糖。青梅露最后撒了些盐和白醋做引子，希望加快冰糖融化。
梅子和罐子容量基本是一比一（一斤梅占一升罐子空间），但有因为梅子稍微多了点不想浪费，装的有点满。

观察日记
第一天
青梅酒：糖很快开始融化，梅子一半变黄。
青梅露：没啥动静。

观察日记
第二天
青梅酒：梅子全部变黄，冰糖尚未全部融化
青梅露：冰糖融化1/4，上部分的梅子变得青黄不接，有点害怕坏掉。

观察日记
第三天
青梅酒：冰糖继续融化
青梅露：冰糖融化1/2
两罐均是放在书房地上，避光保存。我这是广东，这两天热到飞起。目前还没有看到坏，或者白沫迹象。

观察日记
第四天
青梅酒：糖基本全部化了
青梅露：因为化掉的糖变多，没化掉的糖开始下沉。又加了约半斤糖，所以糖梅比例差不多到了1:1（照片是加过糖之后拍的）

观察日记
第七天
青梅酒：个别梅子开始皱皮
青梅露：没融化的冰糖沉底，梅子大部分皱皮，开始出现白沫子（孩怕）

观察日记
一个月后
梅子酒：梅子更加皱了，其他变化不大。希望风味是在慢慢沉淀的。
梅子露：梅子皱皮程度大于梅子酒，皱得像一颗颗话梅。基本隔天排气+慢速晃动让浮在表面的梅子沾到糖浆。中间有出白沫。
没忍住弄了点兑水喝，是很纯正的的味道，微微酸。

观察日记
两个月后
梅子酒：发现底部有少许沉淀。酒液颜色变深，为琥珀色。
梅子露：没扎孔的梅子全部都皱起来了。扎了孔的都还是圆滚滚的。液体颜色比酒深，为深琥珀色。再也没有出现白沫，大概是一周左右放气一次。
酒还是没有开封，继续沉淀。梅子露真是好喝。一勺简单的兑一些蜂蜜和水，浓浓的梅子香气啊，但不酸。纯天然的味道。