泡酒瓶一定要无油无水，彻底消毒，否则青梅酒会变质。提前将泡酒瓶消毒。两种方法：1.洗净，高温消毒，然后倒扣在干净的厨房用纸上，沥干水分。2.酒坛洗净，晾干水分后，倒高度白酒少许，晃动均匀（含瓶口），消毒。

买的青梅要比你实际的用量多1-2斤，因为要舍弃烂果、伤员。图中所示的千万不能要，一颗坏梅子会毁了一坛酒。变色、变软、腐烂、磕碰的都不能要。

精挑细选的青梅用清水浸泡，用手轻轻的仔细搓洗，可以用软毛牙刷清洁蒂部，毕竟用手是清洗不干净小坑里的灰尘。洗刷过程中不要破坏梅子表皮。

去蒂，不然泡时间长了果蒂会脱落并导致梅酒变质。可以用牙签或手指甲轻轻抠掉，注意不要损伤梅子。图中所示是果蒂去除干净的样子。

再用流动的清水多冲洗浸泡一下。保证梅子无杂质和灰尘。

洗净的梅子用干净的厨房用纸擦干，放在干净通风的地方晾2-3小时，保证梅子上无水残留。不要晾时间太久，防止落灰和水分蒸发，只要晾干表面的水即可。

手要洗净，消毒，擦干，保证手的无菌洁净。把梅子放入泡酒坛，一层梅子，一层冰糖，码好。动作要轻，不要弄伤梅子。

倒入九江双蒸酒三瓶(610mlX3)。九江双蒸酒是29.5度，适合不胜酒力的女生。如果酒量好可以用42度白酒或是白兰地都可以，最好用28-42度，度数太低容易变质。

倒完酒马上盖上里面的白色塑料盖，再把最外面的盖子拧紧，保证密封不透气。如果怕进空气，可以用保鲜膜把瓶口处缠几圈，封住。贴上制作日期。放在干净阴凉无异味的地方保存。

一晚上之后梅子就变黄了。每隔三五天可以轻轻晃动酒瓶，使冰糖更好的融化，使青梅更好的和酒融合。1个月以后就能喝了，但是还是越沉越香，放一年再喝更好。