瓶子洗净热水里煮一煮，差不多10分钟左右吧，然后控干，瓶盖也一样哦

拿来做青梅酱的梅子可以图片中肉眼可见的看出来是由各种瑕疵的（其他的梅子的做法麻烦大家手动去翻一下我的其他制作方法）因为都是盐水泡过，杀青过的，所以具体方法我做这个的时候也没有再拍照了。梅子加水放盐浸泡2小时起，然后把水倒掉

废话不多说。加盐加水，大火开煮

没多久，它们就变色啦。煮开后转小火3分钟

捞出以后迅速用冷水冲，我还加了很多的冰块一起，让其迅速降温

然后放到锅里加入冰糖，大火煮到糖融化

糖化以后转小火熬煮，煮的时候记得用铲子不停搅拌，如果觉得酸就加糖就可以了，因为每批青梅的口感都不一样，所以没办法说具体的多少斤的青梅要多少冰糖，这个真的是个人口感的问题

因为做过青梅露，知道去核有多麻烦，所以我就整个熬，中途把核挑出来就可以了，挑的时候就顺手放到刚才消息过的罐子里，因为可以拿来做别的吃的东西，核不需要煮的很干净，有点肉也没关系的，比如我做的青梅排骨就是用这里的青梅核来烧的。熬到青梅肉成果酱的稠度，就可以关火装瓶子啦

有青梅核的装好啦

趁青梅酱的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透了放冰箱冷藏

可以配面包吃啦，还可以做意面吃

嗯～这个季节的青梅也就这样悄悄落寞了吧