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青梅酒&青梅露

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:52 阅读:7932
某天心灵手巧的同事带来了自制的腌梅子和梅子露,瞬间迷上了这种酸甜的口感,梅子露用冰水兑开口味秒杀一众水果茶。因此在梅子季节的尾巴跟着同事拼单买了一点青梅学习制作,期待有好的成果。

用料

青梅1斤
冰糖1斤
九江双蒸酒1瓶(500毫升)
密封玻璃罐1升装2个

青梅酒&青梅露的做法

  1. 密封玻璃罐洗净,开水烫一下消毒晾干备用。用玻璃罐可以观察腌制的效果。

    青梅酒&青梅露的做法 步骤1
  2. 准备好材料,冰糖最好选用黄冰糖,我没买到所以用了普通的白冰糖。白酒也可以选用其他常见酒都可以,九江双蒸酒属于米酒,度数不太高,适合酒量不高的人。

    青梅酒&青梅露的做法 步骤2
  3. 青梅用盐粒搓洗表面并洗净,用牙签挑去果蒂,晾干备用。

    青梅酒&青梅露的做法 步骤3
  4. 一层梅子一层冰糖放置瓶中,果子和糖的比例1:1,我这种1L的瓶子大概装半斤梅子半斤糖,装七八分满就可以了,最顶上一层可以放多一些糖压住梅子,盖上盖子避光阴凉处放置一个月,梅子变皱就可以取出,青梅露就做好了。

    青梅酒&青梅露的做法 步骤4
  5. 青梅酒只需在青梅露的基础上加入酒,梅子和糖和酒的比例是1:1:1,酒需要没过梅子和糖。青梅酒需要避光密封放置三个月到半年。

    青梅酒&青梅露的做法 步骤5

小贴士

1玻璃瓶一定得密封,有胶圈。
2材料的比例可以根据口味来调整,初次做建议糖多备一些。
3梅子装瓶前可以用牙签扎小孔,可以更快逼出水份。
4果子还可以选用桃子李子等等。