羊肉洗干净，放加凉水里泡2小时（中间换一次水），时间不够可以压缩凉水泡的时间，本步骤原理是凉水可以析出带膻味的某种蛋白，去掉血水。如果有花椒，可以丢一些花椒一起泡
甘蔗带皮削片
白萝卜切滚刀块

倒掉凉水和花椒，羊肉加姜片加新的花椒一起凉水煮至沸腾，焯水时间2分钟以上

倒掉焯羊肉的水，姜片和花椒

煮一锅开水，把羊肉，白萝卜，玉米块，甘蔗块（带皮），新的姜片，新的花椒一起丢进开水里大火煮1小时，再转中火1-1.5小时（看羊肉大小）

加盐，再煮20分钟，想加粉丝 娃娃菜等配菜可以在这时候加入