暖身暖心的羊肉煲
每年深秋开始，我们家老头就会隔段时间来份羊肉煲，喝完，全身暖暖的，很奇怪，睡眠也会变好，我想大概是温补的效果。这道菜重点客家娘酒，色泽红褐，清香四溢，入口绵柔，可以小酌一杯驱散冬日的严寒，也可以烹饪成温补养生的美食。与羊肉搭配滋补无膻味。今天由我首次操作，果然遗传基因强大，哈哈哈哈哈
用料
| 羊肉 | 2500克 |
| 甘蔗 | 1节 |
| 当归 | 2头 |
| 党参 | 些许 |
| 红枣 | 20颗 |
| 姜 | 几瓣 |
| 黄芪 | 些许 |
| 枸杞 | 些许 |
暖身暖心的羊肉煲的做法
甘蔗切断，甘蔗在这道菜里是提鲜去膻味
姜拍碎，我们爱姜，所以会准备多一些。
当归、黄芪、党参、枸杞、红枣(红枣后来又加了些)
起锅煮水。开时放羊肉下锅焯，捞起待用
姜拍好后，放热油锅翻炒2、3分钟
倒入羊肉继续翻炒5分钟，再继续倒入一小碗黄酒、一点盐继续翻炒3分钟
准备一口砂锅。铺上甘蔗，盛起羊肉放砂锅，铺上药材、红枣、2碗水开火炖
炖开后转小火再炖20分钟倒入2大碗黄酒
盖上锅盖小火炖煮30分钟、关火完成
放一晚冷却。第二天直接加热就可以开吃了。
俗称回火，去羊肉之火。
盛碗，开吃开吃开吃?滋补无膻味。喝完暖暖的。
小贴士
这道菜的精华是客家黄酒。
- 上一条： 海底椰雪梨膏（小白豪华版）
- 下一条： 海底椰雪梨膏