覆盆子白巧克力果酱
这款【覆盆子白巧克力果酱】配方来自#河井美步[日]#的《美式作风派塔点心》。
研究了一下，方子中的*二号砂糖*应该是冲绳黄蔗糖（不对，请指教）。白巧克力我用的是法芙娜IVOIRE35%白巧，出锅后我觉得有点腻，下次试试浓度低一点的，或者黄蔗糖减少。
研究了一下，方子中的*二号砂糖*应该是冲绳黄蔗糖（不对，请指教）。白巧克力我用的是法芙娜IVOIRE35%白巧，出锅后我觉得有点腻，下次试试浓度低一点的，或者黄蔗糖减少。
用料
| 覆盆子 | 100克 |
| 白巧克力 | 45克 |
| 二号砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
覆盆子白巧克力果酱的做法
1. 准备好原材料。
2. 将二号砂糖加入覆盆子中。
3. 常温静置20分钟。期间我用“颠锅”的方式晃动覆盆子，让砂糖更好的包裹覆盆子。
4. 砂糖融化、覆盆子出水。
5. 加入柠檬汁。
6. 小火煮5分钟，期间不断搅拌，切碎覆盆子。
7. 加入白巧克力，不断搅拌2分钟左右。
8. 巧克力融化后，关火。
9. 装入消毒好的罐子中，趁热密封，待冷却后进冰箱冷藏。
