覆盆子熔岩蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:53 • 阅读：7927

本来我是想着写一个「失恋」后吃的蛋糕，想到了这个覆盆子做芯的“心碎”蛋糕。

可是当我最后一次，也是最成功的一次调整这个方子的时候，我发现流出来的浆汁更像是一股涌动的热血。有一种被打开心，发现「爱与热情」的感觉。

你们很容易就能体会到这个特别的感觉，因为蛋糕制作只需要30分钟，操作也很简单。请带着愉悦的心情完成它，然后分享给你们爱的人：）

【友情提示】为了更容易操作，全部改用体积单位，如果你真的很想用“克”做单位，先告诉我你做蛋糕时如何把盐精准到1g。

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话说写的时候一直在想[蔓越莓]，一直把[覆盆子]打成[蔓越莓]，之后自己看菜谱总觉得哪里不对，好吧，我终于发现这个奇葩错误了。。。。果然凌晨就该去睡的。

用料

细砂糖	1/8杯
鸡蛋（中等）	1个
蛋黄（中）	1个
香草油	2 茶匙/小匙（teaspoon）
盐	1/8 茶匙/小匙（teaspoon）
黑巧克力碎块（50%～60%）	100克或者 2/3杯
无盐黄油	3 汤匙/餐匙或45g
低筋面粉	3 汤匙/餐匙约20g
新鲜覆盆子	12～15颗
酸奶（覆盆子味更好）	1 汤匙或者15g

覆盆子熔岩蛋糕的做法

准备一个5寸模具，表面抹油撒上薄薄的低粉。这部分低粉不算在材料内。（图片是6寸，最开始打算写6寸的量，结果出来不尽人意…）
混合鸡蛋，蛋黄，香草油，盐，糖然后放置在一边
黄油混合巧克力，微波炉中火加热45秒～1分钟
将黄油巧克力溶液加入第二步的蛋液中，搅拌至刚好混合，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至看不见面粉。【不要过度搅拌，否则蛋糕会很糙】再加入酸奶，这时候的面糊很黏，很像布朗尼的面糊。
捣碎覆盆子，不需要用机器，保留大点的果肉其实最后效果更好。可以适当拌一小匙草莓果酱
先将1/4的面糊倒入模具，然后把捣碎的覆盆子舀在中间，记住，是中心位置。然后加入剩下的面糊，从边缘包围着中间的蔓越梅加比较好。
175度，15分钟，如果拿出来的时候表面湿润，继续烤，但不是烤到干燥得裂开。【牙签测试不需要】
成品冷却15分钟脱模。尽快享用。