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万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:54 阅读:7941
天太冷了,生金桔太酸太冰,实在不想吃,就加点橘子一起熬成酱当蜜饯泡糖水喝。暖暖的,很养胃~

用料

橘子1个
金桔15个
黄冰糖180克
5克
矿泉水1瓶

万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法

  1. 生金桔放开水中烫3—5分钟,最好皮自然开裂,这样在下一步切瓣划刀时,金桔无汁水喷出。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤1
  2. 将手动裂开的金桔与黄冰糖一起倒入锅中,加入250—300毫升的矿泉水,开中火煮沸。
    注:
    1、最好用碎冰糖,没有就像我这样将冰糖放在金桔中间用火熬化;
    2、水以大半淹没金桔为宜,倒多了也没事,就是熬制的时间长点;
    3、我因为没有柠檬,所以在下一步会加入酸橘子中和甜度。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤2
  3. 中火示意图。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤3
  4. 金桔水沸腾后,放入准备好的酸橘子,转小火开始熬制。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤4
  5. 小火示意图。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤5
  6. 后加的酸橘子可以不除去上面的白色经络,但一定要切开撕瓣,让橘子果肉充分释放在水中。
    注:
    1、橘子的白色经络略有苦味,但不影响成品口感;
    2、在这期间放入5克白盐增加甜度,中和口感。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤6
  7. 开小火不停的熬煮,并用勺子不断搅拌防止金桔粘锅变糊。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤7
  8. 待到桔酱挂勺不低时,一边关火进行物理降温,一边翻动桔酱防止粘锅。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤8
  9. 橘子酱冷却至30—40摄氏度时,加入一勺大约15克左右的蜂蜜拌匀即可装碗装罐,进行密封冷藏。
    注:
    1、没有温度计就以金桔不烫嘴为放蜜标准;
    2、如果量少的话,也可不放蜜。

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤9
  10. 成品装碗,君幸食!

    万能的金桔橘子酱(新手家常版 可当蜜饯吃)的做法 步骤10

小贴士

1、我因为量少且无密封玻璃罐,就将成品放入密封的玻璃保鲜盒中进行冷藏。大家如果有罐子,还是建议放入滚过开水后的罐子中,延长保鲜时间;
2、金桔酱开始起稠时,需要不断搅拌翻动,不然金桔会粘在锅中变糊,影响味道;
3、正常一罐,冬天常温下保存3—5天,冰箱里两个星期左右。