1.吉利丁粉可以用吉利丁片来代替。先把吉利丁片泡水。待吉利丁片变软之后，撕成小片，放进容易传热的容器里。用一个锅烧热水，水沸腾后，把盛有吉利丁片的容器坐进热水，待吉利丁片融化后备用（吉利丁片里不要加水）
2.等牛奶的温度降到60度左右再倒进装有草莓和橘子的烤盘里。这样草莓就不会因热而渗出水分，从而保证最后的成品会凝固成果冻。
3.蒙上保鲜膜后，再放进冰箱冷藏时，保鲜膜上产生的水滴会直接流进布丁里面，从而会影响口感和风味。
4.为确保果冻能够充分的凝固，放橘子的量最多不要超过橘子罐头的3/4，而且最好把罐头汁控净。
5.从冰箱里拿出来的布丁会与烤盘黏在一起。可以把吹风机的温度调低一些，绕着烤盘迅速吹一周。温度过高或者速度过缓，是造成果冻大面积融化的原因。