取80克的黄油，在室温下等待软化，等待的时间将其他食材称重备用。

用刨屑器擦一些橘子皮的屑出来，擦到白色的地方就不要往里面擦了，擦完了屑，顺手给自己剥个橘子吃。

将5克细砂糖倒进橘子皮的屑里，搅拌均匀备用。

80克糖粉和1克盐过筛加入软化好的80克的黄油里，先用搅拌器手动搅拌均匀（我为了少洗一个工具以及避免浪费，直接用电动打蛋器上搅拌器搅拌均匀），使黄油与糖粉充分混合。然后再用电动打蛋器打发黄油至黄油发白。

2颗鸡蛋蛋液搅拌均匀，分次加入到打发的黄油里。这个过程一定要耐心，不然会导致水油分离。我是用勺子，每次加5勺蛋液到黄油里，重新打发黄油，不断重复这一过程，直到加完所有的蛋液，最后一次打发黄油。

将准备好的橘子皮加入到黄油里，用打蛋器搅拌均匀。

100克低筋面粉和2克泡打粉过筛加入黄油，用刮刀搅拌均匀即可。

加入25克柠檬汁用刮刀搅拌均匀。完成这一步，蛋糕糊部分就做好了。

将蛋糕糊加入放好油纸的蛋糕模具里，然后用刮刀将面糊从中间往模具壁上抹，形成中间凹四周高的样子。这一步，尽管放心挖，它的中间部分经过烘烤还是会鼓起来的，不过记得要均匀哦，凹的部分形成一条的直线，这样出来的裂缝才比较好看，
挖坑的过程，同时将烤箱180°预热。

将做好的蛋糕糊放入烤箱中，180°，40分钟（我用的是老板40L蒸烤一体机），根据自己的烤箱情况和上色情况，可以适当延长5-10分钟，注意观察上色的情况，有了满意的颜色就可以取出啦。

等待烤蛋糕的时间，奶锅中加入25克水中，将15克细砂糖加入到水中搅拌均匀，直到砂糖融化，然后小火烧开，要一直搅拌，水冒泡了即可，不要烧过了，不然就变成糖浆了。

关火取下，加入25克柠檬水，搅拌均匀。

叮~磅蛋糕烤好啦
取出蛋糕，将蛋糕脱模取出，可以先用刮刀在蛋糕体四周轻轻地刮一圈，然后就可以很方便地倒出来了。

趁热，将柠檬糖水用刷子均匀地刷到蛋糕上，360°无死角地刷，蛋糕的裂缝里也要刷，蛋糕会迅速地吸收水分，特好玩。

放凉之后，装入保鲜袋，口子扎紧，放到冰箱冷藏。冷藏后的磅蛋糕更加瓷实，比较好切不掉吸屑，柠檬的酸味也没那么重，口感更棒。（图中是我心急拍照，趁热就切了一块，切口就没有那么平整，还有掉屑，冷藏过后，就不会啦）