橘子皮纸杯蛋糕
根据君之的玛德琳改编而成。
用料
鸡蛋(全蛋液) | 1个(约70-80克) |
低筋面粉 | 80克 |
液化黄油/玉米油 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
泡打粉 | 2.5克 |
橘子皮 | 适量 |
橘子皮纸杯蛋糕的做法
君之原配方是用半个柠檬皮刷皮,我是改成橘子皮,毕竟陈皮一样甘甜清新对吧,咱广东人啥都能吃?。注意把里面的白白的去掉,我是横切去掉那层。柠檬皮也一样。不然会苦。喜欢嚼起来的口感切大块点,喜欢味道更浓烈就切碎点。
白砂糖和橘子皮搅拌均匀。
在一个大碗里,加入鸡蛋液、细砂糖(和橘子皮屑)充分搅拌均匀。
另一个碗里,将泡打粉和低筋面粉混合在一起混合以后的泡打粉和面粉,用筛子过筛,加入到蛋液混合物里。
用刮刀搅拌均匀,成为稠厚的面糊。将玉米油加入面糊中搅拌均匀。(用黄油的话就将黄油液化后加入搅拌)
用裱花袋装取后挤入纸杯内。如果不用纸杯记得在模具中刷油防止粘黏。
放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烘烤12-15分钟(根据自家烤箱的脾气适量改动时间),直到蛋糕完全鼓起来,变成金黄色即可出炉。