4个鸡蛋，一根葱切成葱花

一般鸡蛋是50克一个，如果家里没有称，也可以估摸一下。

一勺盐，和鸡蛋一起打散

加水。水和蛋液比例为2:1。我这里鸡蛋液差不多200克，那么水就加400克（400毫升），加完水在搅拌均匀。无所谓用温水，我从来都是冷水。

混合液需过筛，我过筛两遍，最后放进盘子里。

蛋液静置几分钟，待气泡全部消掉，包上保鲜膜。

入锅冷水开始蒸。出蒸汽后再蒸15分钟

出锅，用这种蒸鱼豉油，来半勺浇在表面

撒上葱花，鲜嫩美味！