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容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:56 阅读:7945
偶然一个机会,看到了某酒店名厨的视频介绍大酒店里咖喱鸡的做法,很详细,也很简单,于是就依葫芦画瓢做了一份,果然好吃到爆。不输广州著名的澳门街出品的咖喱土豆鸡。

用料

鸡腿三个
土豆1个
红萝卜1根
洋葱1个
纯牛奶。250克
好侍咖喱块一整块
番茄酱70毫升
苹果1个
2-4克
黄油一小块克

容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法

  1. 三个鸡腿去骨,放平底锅里中火煎黄,注意:不放油,慢慢煎,待鸡皮自己出油,鸡皮变黄时,取出摊凉,再切成小块。

    容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法 步骤1
  2. 切成小块的鸡肉,重新下锅,加入开水,一定要是开水哈,这是这一步的关键点,中火煮十分钟左右。

    容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法 步骤2
  3. 开水煮鸡的时候,把洋葱,胡萝卜,土豆洗净切大块。

    容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法 步骤3
  4. 在炒锅里加一块黄油,没有黄油就用橄榄油也行,把洋葱土豆红萝卜炒软后盛起,放在一边备用

    容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法 步骤4
  5. 与此同时,把好侍咖喱块切小块,苹果切小块

    容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法 步骤5
  6. 估计鸡肉煮的有点烂了,把洋葱土豆胡萝卜倒进开水里和鸡一起煮,煮个五到八分钟的样子,加入咖喱块,加入咖喱块后,火一定要调小,同时不停的搅拌,防止糊锅底,待咖喱花开了,再加进去切碎的苹果皮,增加甜香味。

    容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法 步骤6
  7. 把牛奶也一并倒进去,翻搅煮开。

    容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法 步骤7
  8. 加一点盐调味,再倒入60毫升番茄酱,中火煮十分钟左右入味,就可以起锅开吃了。
    咖哩的香气,混合着果香,甜香,略带一点番茄酱的甜酸,浇米饭,浇面条,都是人间一绝啊

    容易上手的酒店大厨级别的咖喱土豆鸡的做法 步骤8

小贴士

1.煎鸡肉时不要放油
2.煮鸡肉时要加开水
3.炒土豆洋葱红萝卜时,一定要用黄油或橄榄油等西餐用油,别用花生油,玉米油等中餐油,否则就失去了固有的特色。
4.咖喱放进去后要不停的翻搅,以免糊锅
5.咖喱一定要等肉差不多煮烂了再放,否则,肉就很难煮烂了。