白萝卜一根，无需去皮，清洗干净，去头去尾 ，在购买萝卜的时候，要挑选个头小一点萝卜进行购买，这样的萝卜水分是特别足。

然后对半切，再对半切，切成薄片（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）

切好的萝卜放入大碗中，加入2汤勺糖（30克），抓均匀腌制半小时

腌制好的萝卜会排出多余水份倒掉即可

调料汁：生姜将其切片，大蒜将其切片，小米椒切成辣椒圈，装入碗中备用，同时准备一个小碗，往小碗中加入两勺的白醋，两勺生抽，再加入一勺的白糖，以及三勺的白开水，并用筷子将其搅拌均匀，制作成料汁 倒入腌制好的萝卜中抓均匀。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时即可，更加入味建议腌制至第二天再吃，这样一道酸辣可口，让人胃口大开的酸辣腌萝卜就做好了。

便宜又好吃，开胃菜就做好了。