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广式萝卜糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7927
萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。好吃又营养。
菜头糕是萝卜糕的俗名，取其好彩头之意。

用料

萝卜500克
粘米粉280克
澄粉90克
腊肠100克
干贝60克
虾米20克
盐8克
糖5克
清水500克

广式萝卜糕的做法

  1. 500克白萝卜去头部洗净，擦成丝

    广式萝卜糕的做法 步骤1

  2. 放入沸水中烫两三分钟，捞起

    广式萝卜糕的做法 步骤2

  3. 待冷却后挤干水分

    广式萝卜糕的做法 步骤3

  4. 瑶柱洗净用冷水泡软，约10分钟左右

    广式萝卜糕的做法 步骤4

  5. 泡好的干贝还有腊肠切碎备用

    广式萝卜糕的做法 步骤5

  6. 平底锅中加入适量油，锅热了之后下腊肠炒出油分，再放入干贝

    广式萝卜糕的做法 步骤6

  7. 最后再放入小虾米，糖，盐炒几下即可

    广式萝卜糕的做法 步骤7

  8. 盆中依次放入澄粉，粘米粉，还有炒好的腊肠

    广式萝卜糕的做法 步骤8

  9. 加入水搅匀

    广式萝卜糕的做法 步骤9

  10. 最后再放入挤干好的萝卜丝，搅均匀

    广式萝卜糕的做法 步骤10

  11. ✌

    广式萝卜糕的做法 步骤11

  12. 倒入方形磨具中，底下垫张油纸（也可不用垫）

    广式萝卜糕的做法 步骤12

  13. 猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透

    广式萝卜糕的做法 步骤13

  14. 蒸好后取出放凉，切片

    广式萝卜糕的做法 步骤14

  15. 平底锅放入适量油，放入切好的萝卜糕，小火煎制

    广式萝卜糕的做法 步骤15

  16. 双面呈金黄色即可

    广式萝卜糕的做法 步骤16

  17. ?

    广式萝卜糕的做法 步骤17

  18. 满屋子的香味~

    广式萝卜糕的做法 步骤18

  19. ?

    广式萝卜糕的做法 步骤19

  20. 广式萝卜糕做好嘞✌

    广式萝卜糕的做法 步骤20

小贴士

1⃣澄粉又称小麦淀粉，可以使萝卜糕口感更佳，不建议省略
2⃣萝卜糕的配比可以按自己的口味添加，喜欢腊肠的可以多放点儿，不喜欢吃煎炸的口感，也可以蒸好直接吃也是不错的
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