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视频

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:39 • 阅读：7953

最近这个小蛋糕好像风很大～

早几天跟朋友去网红店打卡～
还看到这个来着～
简直无法直视～
凹的嘞，还掉皮～～～～

看不下去了～～～～
自己整一个哄哄孩子玩吧～

给出的量可以刚好做一盘48连小蛋糕，或者刚好做一盘24连小蛋糕其实这个方子，通用！！！只不过烘烤时间和温度有区别

我自己翻4倍做的～

不要盲目买48连，分面糊很累，还有吧，50升以下的烤箱只能买24连的～

面粉哈，建议用吸水性比较好的，美枚，臻谷农，王后这三个都阔以～天使和紫罗兰日清都要减少牛奶5克

文末小贴士看一下，谢谢

同款磨具：
3.0￥ZnZjcBxiZUG￥ https://m.tb.cn/h.4PmSMvn 48连迷你小纸杯蛋糕模具小卡通马芬连模烤盘纸杯脆皮蛋糕杯子烤盘

同款纸托：
8.0￥nKnecBxReSz￥ https://m.tb.cn/h.4O335mN 100只雪媚娘纸托纸杯蛋糕纸杯小蛋糕杯子烘焙模具马芬杯底托纸垫

蛋这个东西吧，如果你的蛋特别大个，带壳达到65-70，就2个可以了

用料

低筋面粉	45克
牛奶	45克
细砂糖	40克
玉米油	25克
鸡蛋｜大的2个即可	小的3个
柠檬汁	2克
盐	0.5克

视频?一口一个｜超可爱｜原味｜mini宝宝小蛋糕｜48连24连通用的做法

牛奶和玉米油充分搅拌至融为一体～乳化
过筛加入低筋面粉搅拌均匀～想做其他口味的，这里直接换出来5克可可粉或者抹茶粉～
分离蛋清蛋黄～这里就八仙过海各显神通吧～没有什么最好的方法，只有最适合你的～
蛋黄加入面糊中搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁，盐和细砂糖～开始打发～我今天做的4倍，实在是打蛋器打的太累了，只好上厨师机了～
打发到这种坚挺，细腻，光滑，立体的状态～盆子倒扣蛋液不会流动～
取1/3蛋白加入蛋黄糊中～J字翻拌均匀～
翻拌好的面糊全部倒回蛋白大盆中～翻拌均匀～我喜欢用蛋抽，比刮刀快～你们也可以试试
分装面糊，8–9分满，太满了裂开，少了又烤出来不饱满～用裱花袋也可以啦～不要特意去买东西了，浪费钱～不过我讨厌裱花袋，烦人，还往上面跑出来～这个比裱花袋稍微好用点～几块钱包邮的玩意
48连—风炉
135度25分钟转150度5分钟上色～
24连—风炉
125度25分钟转145度5分钟上色～
仅供参考，根据自己平时烤箱习惯来还是要
普通家用烤箱平炉：
48连（50升以上才放得下哦）
155度18分钟转165度热风5分钟观察上色
24连（小烤箱无压力）
120度25分钟转145度热风15分钟观察上色
仅供参考，根据自己平时烤箱习惯来还是要
出炉全部侧放～嫌麻烦的话直接一盘倒出来就是了～
孩子们超级喜欢的～
一口一个～
4盘全在这了
打包带走～
欢迎带图咨询，来找128斤的群玩，交流分享～