首先将萝卜洗净去皮，切成厚厚的薄片。

锅中水烧开，将萝卜片焯水5～6分钟，至萝卜片有7-8分熟。

捞出过冷水，然后用清水浸泡1小时以上，去掉萝卜的辣气。

把猪棒骨或筒子骨和猪肉（有肥有瘦最好，据说血脖肉炖萝卜干最适合）放入冷水中浸泡去血水，中间换两遍水，直至浸泡猪肉和猪骨的水变得清澈。

把猪骨和猪肉放入凉水锅中焯水，把骨头和肉捞出来清洗干净（其实焯水的环节完全可以忽略，在农村都不焯水的，烧开后撇净浮沫就可以了）。
把猪骨垫底，猪肉放在上面装入锅中，添入足够多的水，加葱段、八角、料酒、桂皮、酱油等，大火烧开，水开后撇净浮沫。

转小火约煮30～40分钟，煮至猪肉用筷子一插即透，将猪肉捞出稍晾凉，猪骨继续煮。

将稍晾后的猪肉切成大厚片。

切好的猪肉待用。

将浸泡的萝卜片捞出，沥干水分，待猪骨大约煮至1小时后（用筷子能够轻松扎透），加入萝卜片，与猪骨头一起盖锅再煮约10分钟。

揭开锅，鲜绿的萝卜干里伴着扑鼻的肉香已经弥漫了整个厨房。接受着将切好的猪肉下入锅中与萝卜等一起再煮约10分钟，至猪骨猪肉萝卜全部软烂即可。

想吃软和一点的就多煮会儿，如果有血肠或血豆腐，可在出锅前加入，再盖锅煮开即可，加盐，味精等简单调味即可出锅。出锅可以再放点香菜或葱花
骨头跟萝卜一起炖也可，也可以选择单独吃。

杀猪?了。

我们那旮旯儿杀猪一般都扒皮?

杀猪后的忙碌场面⋯

猪骨猪肉烀上一锅⋯

肉锅里咕嘟咕嘟冒泡～

煮好的猪肉先捞出来。

煮好的猪骨也捞上来了……

烀肉汤里下入焯好的萝卜片。

下入切好的猪肉⋯

再来点猪血⋯

猪血切成片⋯

咕噜咕噜的炖着⋯

萝卜干子越软烂越好吃?

一家人围坐在炕头，来上一盆热乎乎冒着热气的有荤有素的大炖菜，想一想就够舒服和惬意的。虽然饭桌上也有很多别的菜，但还是这碗杀猪菜最受欢迎！

吃的就是这一份豪爽与畅快。

多炖上一些可以吃几天，冷冻保存也可以，萝卜干子不怕反复加热，越热越入味。这是下顿回锅的萝卜干子，更入味更好吃?

㸆油了！

⋯⋯

⋯

油滋了?