红薯粉倒在面板上，用擀面杖稍稍压一压，把颗粒压碎些。如果买的粉够细可省去这步。

把粉放在一个盆中，用刚烧开的水烫粉，一边加水一边用筷子搅拌。

烫成这样，粉都粘成团，几乎看不到干粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放点干粉。

趁热用手揉成团，揉的时候可以抹点油，这样粉团会更软，更好揉。红薯粉团比较粘手，留小半碗干粉防粘。

盖上盆子防止红薯粉团被风干。

不用醒面，揪一个小挤子揉圆、按扁，用擀面杖擀薄擀圆，包馅，捏合。

水开后下饺子用中火煮，等饺子浮起来，再煮约五分钟就行啦。剩下的饺子冻起来，等娃想吃时再拿出来煮。

煮熟的饺子是半透明状。取一个干净的碗，碗里放点生抽、油、蚝油、辣椒酱（根据自己口味调整配料），把煮熟的饺子和煮饺子的水放进碗里，开吃！饺子皮非常滑，皮比馅还好吃哦！

补充下馅料的做法：首先猪肉要选七八成瘦的前腿上肉，不能用全瘦的猪肉，用手剁碎或者绞肉机搅碎，然后加适量生抽、盐、蚝油，分几次加水用手按同一个不断抓匀，搅成这种浓粥状。

加些小葱碎，也可放喜欢的蔬菜，我们老家最常放的是大白菜。这样做出来的馅料非常鲜美多汁。