红薯粉提前半小时用热水泡好，如果用冷水需要更多的时间

鲜虾剥壳去除虾线，放盐、胡椒粉、生抽腌制

洋葱、青红椒分别切丁备用

泡好的红薯粉捞出沥干水分，淋入适量植物油，拌匀，这一步是防止红薯粉粘连。

锅中放油，放姜、蒜、郫县豆瓣一小勺小火炒香

下虾仁炒匀，加入蚝油一勺、生抽一勺炒匀

加入洋葱、青红椒丁翻炒均匀，加入一碗开水没过食材

加入红薯粉，搅拌均匀

大火开盖煮5分钟，不时用筷子搅拌

盛入小砂锅中，注意汤汁不用收得太干，可撒上葱花更漂亮。