准备一根长点的胡萝卜，顺着萝卜的长度擦丝，萝卜有多长能擦多长。一定要用那种能擦出方形细丝的擦丝器，是用那个细的。

看看擦出的丝有多长

全部擦完后，撒上一点盐，比平时的量多点。

抓匀，腌个十来分钟，让萝卜出水变蔫。

挤干萝卜丝里的水分，尽量挤干点。

攥干水分的萝卜丝软软韧韧的，也不容易断。

锅中烧开水，然后给萝卜丝拌入面粉，抓匀，要多抓一会，用手搓一搓，是萝卜丝表面充分裹上面粉，并且根根分明，这步很关键。
面粉放多点，最后用筛子过滤掉多余的面粉就可以了。
水开后，上锅大火蒸3分钟，时间不要长，只需要把表面的面粉蒸熟就好。这个也非常关键。

蒸好后，取出抖散。

蒜瓣捣成蒜泥，干辣椒切丝，取个小碗，放上蒜泥，干辣椒丝，花椒粒，
锅中加适量油烧至微微冒烟，烹入碗里，搅拌，“呲啦”一声，超香。
不喜欢花椒粒的可以挑出来，喜欢就无所谓啦！
然后拌入蒸好的萝卜丝中，搅拌均匀即可。

装盘开吃。