好吃又营养 胡萝卜吐司 中种法
用料
| 中种材料 | |
| 高筋粉 | 175克 |
| 水 | 105克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 75克 |
| 胡萝卜泥 | 60克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 海盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 干酵母 | 2克 |
好吃又营养 胡萝卜吐司 中种法的做法
中种材料混合
揉成团装保鲜袋冷藏一夜
胡萝卜打成泥
主面团除黄油加入中种面团揉匀，适当调整水量
加软化的黄油
揉到手套膜
滚圆
发酵30分钟
切割滚圆，松弛15分钟
压扁三折
松弛15分钟
擀长
从上往下卷起来，收口贴紧
放入吐司盒
温度38湿度80发酵至9分满
预热好烤箱180度烤40分钟
中途记得盖锡纸
出炉震掉热死，晾凉
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