冷水下锅，放姜片、葱段、花椒、料酒，大火烧开，再煮五分钟。

捞出排骨温水洗净后沥水。

大葱白切段，姜、蒜拍扁，小葱切葱花，干辣椒及香料冲水洗一洗沥水。

冷锅冷油放入冰糖小火炒化

倒入排骨翻炒

倒入姜葱蒜、香料、干辣椒干花椒炒香

放郫县豆瓣酱，炒出红油。

加1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀。

加入开水，多倒一点。大火烧开，转中小盖上锅盖火烧30分钟。

加入胡萝卜，尝味后加入适量盐、白胡椒粉调味。水不够可再加开水。

再烧十五分钟。

起锅装盘撒上小葱花即可。