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广式香煎芋头糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:58 • 阅读：7920
在下厨房搜半天
都没找着合适的芋头糕菜谱
是因为它太平凡了吗……?

芋头糕有几种做法
一种是切丁跟粉浆炒后蒸熟的
一种是擦丝跟粉浆混合后蒸熟的
一种是切成薯条大小挂浆后蒸熟的

我做的是第二种：擦丝混浆的

槟榔芋性平、味辛，具有养胃、补肾虚、健脾的功效。

1）养胃：食用槟榔芋可以起到养胃的效果，对于患有胃寒症的患者，食用后，可以暖胃。

2）补肾虚：槟榔芋对于肾虚引起的“热证”有很好的缓解效果，例如腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等症状。

3）健脾：适用于脾气虚弱、运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。

用料

槟榔芋/去皮650克
粘米粉50克
虾米15克
腊肠1根
熟花生米50克
十三香5克
玉米淀粉30克
清水70克
大蒜3瓣
盐适量
胡椒粉2克
花生油20克

广式香煎芋头糕的做法

  1. 芋头去皮，用工具擦成细丝

    广式香煎芋头糕的做法 步骤1

  2. 虾米泡软（没找着，假装有?），腊肠切丁、蒜头拍扁切细粒

    广式香煎芋头糕的做法 步骤2

  3. 小火煸炒出香味

    广式香煎芋头糕的做法 步骤3

  4. 熟花生米去衣

    广式香煎芋头糕的做法 步骤4

  5. 用擀面杖擀一下，不要太碎，用刀面压一下也可以

    广式香煎芋头糕的做法 步骤5

  6. 放入腊肠丁里

    广式香煎芋头糕的做法 步骤6

  7. 50克粘米粉+30克玉米淀粉+70克水混合均匀待用

    广式香煎芋头糕的做法 步骤7

  8. 芋丝、十三香、盐、胡椒粉、虾米、腊肠、花生米，花生油，调味混合好

    广式香煎芋头糕的做法 步骤8

  9. 套上手套抓匀，不然生的芋头接触到皮肤会痒的哦

    广式香煎芋头糕的做法 步骤9

  10. 倒入调好的粉浆

    广式香煎芋头糕的做法 步骤10

  11. 粉浆不要太多，刚好可以挂浆就可以了，如果锅底有粉浆流动就是太多了，要倒掉一点粉浆

    广式香煎芋头糕的做法 步骤11

  12. 混合好是这样子的，没有溢出的粉浆

    广式香煎芋头糕的做法 步骤12

  13. 倒入蒸盘，按压紧实

    广式香煎芋头糕的做法 步骤13

  14. 锅里放入足量的水，大?烧开后放入蒸笼、蒸盘，大火蒸20分钟

    广式香煎芋头糕的做法 步骤14

  15. 蒸好状态

    广式香煎芋头糕的做法 步骤15

  16. 趁热洒上熟的白芝麻，放凉后再洒粘不上，所以要趁热洒

    广式香煎芋头糕的做法 步骤16

  17. 用刮刀按压一下，使芝麻等会煎时不易脱落

    广式香煎芋头糕的做法 步骤17

  18. 芝麻稳稳地贴在上面了，然后让其自然冷却

    广式香煎芋头糕的做法 步骤18

  19. 完全冷却后脱模

    广式香煎芋头糕的做法 步骤19

  20. 切成自己喜欢的大小

    广式香煎芋头糕的做法 步骤20

  21. 我是切成这样的粗条条

    广式香煎芋头糕的做法 步骤21

  22. 小火热锅后加入少许油，煎至表面金黄即可出锅

    广式香煎芋头糕的做法 步骤22

  23. 想口感更好，可以每一块泡下牛奶炼乳液再煎，即泡即煎，不能泡久（配方外，牛奶+炼乳，调成牛奶液）

    广式香煎芋头糕的做法 步骤23

  24. 装盘、拍照、开吃?

    广式香煎芋头糕的做法 步骤24

  25. 如果你不想吃这种比较密实口感的芋头糕，可以把芋头切成薯条状，然后同样方法蒸煎即可！

    广式香煎芋头糕的做法 步骤25
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