笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。

熬出油后放入蒜末爆香。

放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。

放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。

放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗（今日没有备菜，喜欢的小伙伴可以试试）。

煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。

出锅后超级下饭嗷！一碗清粥一盆炒笋干，迷倒赞??！

干笋干（原味）的样纸给大家参考一下！一般需要入水泡发约6-8小时以上。

第二种笋干做法：

大蒜苗炒笋干！基本操作相似，只是配料不同！

大蒜苗相对口味要更香浓一些！猪油熬出油后爆香梅花肉，建议肉煸炒干一些会更香。炒香大蒜苗蒜白部分。

这次的笋干是原色笋，颜色发黑，刚春节时从外婆家拿回来的，是未经漂色的，绝对放心食用哈！我惯用的调味都是最简单的，生抽蚝油cp组合。

原味老笋干要煮久一点才能软，煸炒后加入适量多一点的清水（莫过食材）。大火煮沸。

快收干水份前放入蒜苗炒均匀，最后调味即可。

大蒜苗炒笋干口味更香浓一些！