作为一个喜欢自己下厨房的人，平时是极少点外卖的，总觉得外卖冷冰冰的塑料袋和包装里面，少了些厨房的生动和烟火气。再说，也不环保，吃完还要分开干湿垃圾分别投放（来自魔都的痛苦）。

偶尔没有带饭的时候，很大概率会选择桂林米粉（谁叫我是不爱米饭星人），而且一定是酸辣笋尖米粉，米粉里自带的酸辣笋尖还不满足，必须额外单点一份才够味！可见我对酸辣笋尖是有多爱了。

爱吃的人自然会想到自己做，网上找了很多方法都是鲜笋发酵腌制，可一年四季之中，鲜笋消失的时间占大多数，难道只能等到春季才能享受美味？不死心的我，又在万能的某宝找到一家味道还不错的店铺，这家店铺号称是下单现做，收到货以后一周内必须享用完毕。这让我每次下单都很纠结，包邮的6大包吃一周真的有点多了。。。我好难。。。。所以也就特别馋的时候，下个单，然后在收到货的一周内，每次吃饭都要加一份酸辣笋尖做小菜，我太难了。。。。

这几天天冷，突然又想吃这个了，思来想去，纠结在下单与不下单之间很久，突然想到这家店号称是用扁尖现做的，我为什么不试试？配料表上的内容也足够清楚，就那么简单的几样，自己调下应该可以的。于是说动手就动手，网上下单了5斤扁尖。

制作过程请详见下面过程。。。。。此处省略一万字。。。。。。

味道超级还原的，我可以在家随时随地吃到酸辣笋尖啦！！而且自己做的比外面的更嫩，这大概和扁尖的品质有关系。