先来处理春笋。

想要吃很嫩的笋尖，所以把笋根留下。笋尖拿来炒，笋根拿来炖煮，

笋根放好，可以烧肉和腌笃鲜。

处理好笋尖，切成小段。

加入沸水中焯。

焯水也不用太久，沸水里滚几滚就好。

捞出沥水备用

来调一下料汁，其中料酒用的这个。

老抽：料酒：生抽：糖，大概按1:1:2:2的比例调成料汁，加一些水混合，可以蘸取尝一下味道感受一下咸度。
切点葱花备用。（按自己喜好可以不要）

锅里下宽油，热锅后，沥好的春笋倒进去快速煸炒。

炒到笋的周围表皮微微焦黄边。

差不多这样。

加入提前调好的料汁，翻炒。

可以小火慢慢煸一会，炒的时候感觉汁水有些拔丝感觉。

尝一下味道，自己再适度调味。

关火、撒葱花出锅。

每一根都好看

吃起来不油腻，也有爽度。

米饭又不够吃了，笋也不够吃～