?茭白是菜市场里比较常见的一种蔬菜，因外形酷似竹笋，而且口感也差不多，所以经常被人当做竹笋。然而，实际上，二者相差甚远。我们都知道，竹笋是竹子的幼苗，吃起来清脆爽口。然而茭白跟竹子，没有丝毫瓜葛。

??茭白需要用水焯的，首先是彻底杀菌，其次就是茭白中含有的草酸不利于人体吸收钙，所以尽量用水焯一下去除草酸，这样对人体健康更为有利。茭白焯水在1～3分钟就足够，不要焯的时间过长以免造成营养流失。