菱角先用水泡一泡。

用小牙刷刷洗干净。

加水煮熟，水开后转小火煮20分钟。

剥去外壳。

我买的菱角有点老，壳很硬，着实费了一番功夫。

茭白洗净，去老根，削去较老的外皮。

切成滚刀块。

黑木耳去根撕成小块，生姜拍一拍，红辣椒切菱形片。

锅内放少许花生油，用小火炒香生姜和八角。

放入茭白翻炒。

茭白炒到边缘微黄，下木耳翻炒。

木耳炒软，加两小勺赤砂糖翻炒。
烹入一勺酱油，大约10克。

加水与食材平齐，并且下入煮熟的菱角。

开中火烧到只剩少量汁水，下红椒，加少许盐和松茸鲜蔬粉调味，晃锅翻炒。

根据个人喜好，留汁或不留都可。