茭白清洗干净沥一下水分，用小刀把茭白缝隙间残留的外皮削干净，切成滚刀块

鸡胸肉撕掉表面的一层薄膜，清理干净沥一下水分，切成大约2厘米的肉块

鸡胸肉块放入绞肉机里，打10秒左右，打成肉末取出来。家里喜欢吃有点颗粒感的肉末，我打的不是特别细腻。用绞肉机打肉末要比手工剁肉省时省力，干净卫生

茭白放入绞肉机里，打20秒左右，打成颗粒物。如果没有绞肉机，可以把茭白切成薄片再切条，最后改刀切成小丁

鸡胸肉末、茭白碎放入大碗里，加入切碎的姜末

生抽、蚝油和玉米淀粉一起混合均匀。生抽、蚝油主要是用来调味，分量根据个人的口味灵活调整

茭白鸡肉馅加一点食用油腌制10分钟，鸡胸肉本身脂肪比较低，加玉米淀粉和食用油腌制后口感比较嫩，就不需要往肉馅里打水了

取一张饺子皮，放上适量的茭白肉馅，在饺子皮的边缘抹一点点水，包成喜欢的样子

这是一部分包好的饺子，要是不着急吃的话，可以放到冰箱里冷冻起来，当成早餐也不错

烧一锅热开水，锅里放一点点盐，放入饺子煮到浮起，中途加2次水，彻底煮熟就可以捞出来享用了

现在天气比较冷，吃饺子搭配一点辣椒酱，吃完再喝一点饺子汤，吃饱喝足，一点都不觉得冷了。