焦糖色好吃Q弹马蹄糕
用心研究每道美食～
经过反复研究才做出酒店版好看的马蹄糕
经过反复研究才做出酒店版好看的马蹄糕
用料
| 马蹄粉 | 250克 |
| 马蹄 | 350g |
| 水加入马蹄粉 | 625克 |
| 白砂糖 | 140克 |
| 黄冰糖 | 120克 |
| 水煮马蹄肉糖水 | 750克 |
焦糖色好吃Q弹马蹄糕的做法
材料准备好
黄冰糖敲碎称好
称好细砂糖
马蹄粉用料理打碎点
称625g水加入马蹄粉搅拌均匀，调成生浆待用
马蹄用料理打几下，不能打太碎了
打好的马蹄备用
锅中加少量水加入黄冰糖中小火煮到融化，我直接用黄冰糖，不用细砂糖
用刮刀搅拌融化，炒到变焦糖色
加入冰糖的水要是开水哦，大火煮开，煮到糖浆融化，再转中小火
大火烧开，煮成这样
把马蹄倒入
加入马蹄煮开，掠去浮沫，
生浆搅拌一下，称100g生浆
把100g生浆倒入马蹄糖水中，不断搅拌均匀，煮成熟浆糊，关火，搅拌放凉一下
马蹄熟浆倒入剩下的生浆搅均匀
烤盘刷油
把搅拌好的马蹄糕糊倒入。大火蒸，锅中要放足量的水，蒸30分钟。
放凉才可以切块的……
锅里放点油煎一下一样好好吃?
