Q弹千层马蹄糕
平时挺喜欢吃马蹄糕之类的，想尝试一下自己做，居然成功了，很Q弹爽滑很好吃，大人小孩都很喜欢吃。我用的是纯手工红糖，颜色比较深，红糖味搭配椰浆味道很香。白浆部分看到很多配方是用炼乳50克，我家没有炼乳，用细砂糖代替也可以。如果想好看一些，可以蒸薄一些，就时间上就会用得比较久，第一次做，那个厚度我也没控制得好，不过味道还是很不错的。
用料
| 黄浆部分： | |
| 马蹄粉 | 150克 |
| 清水 | 300克 |
| 红糖 | 200克 |
| 清水 | 350克煮糖水用 |
| 白浆部分： | |
| 马蹄粉 | 100克 |
| 椰浆 | 400克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 清水 | 150克 |
Q弹千层马蹄糕的做法
第一步：准备好材料。
第二步：先做黄浆部分。300克清水倒入150克马蹄粉中搅均匀。
搅好后，拿筛子过滤一遍。
接下来煮红糖水，红糖200克加入350克清水开火把红糖煮融。
糖水煮好后，舀入两勺过滤好的马蹄液到红糖水中，开小火，不停搅拌。
煮到微粘稠状态就可以了。
然后把煮到粘稠状态红糖水倒回剩下的马蹄液中。
搅拌均匀，黄浆部分就完成了。
第三步：做白浆部分。倒入400克椰浆到150克马蹄粉中，倒入50克白糖，倒入150克清水。
全部搅拌均匀。
过滤马蹄液。白浆就完成了。
白浆和黄浆放着备用。
第四步：锅中加水煮开，放入蒸碗（我的这个是18厘米长）
先放黄浆，放之前先搅一下。
舀两勺黄浆放进蒸碗，盖上盖子蒸3到4分钟（如果蒸碗比较大的话就自己看情况，看你想厚一点还是薄一点，还要看你勺子大小。勺到表面铺平就行。我的这个勺两勺我觉得刚好）
过了3分钟，打开盖子，搅一下白浆。
舀两勺白浆液到蒸碗，盖上盖子蒸3到4分钟
接下来又舀两勺黄浆，与此类推，一直往上蒸满为止。最后一层是放黄浆蒸4分钟。
蒸好拿出来晾凉。
晾凉后手推一下，翻过来就出来了，很Q弹。
切开来是很Q弹的。
切块。
因为蒸碗不大，这个配方做了三份。
完成。
小贴士
1.做黄浆部分的时候，红糖煮融后舀两勺到红糖水里面煮微粘稠状态，再倒回马蹄液中混合均匀，这样才不会水粉分离。白浆部分全部材料搅均匀就行，因为里面有椰浆，比较粘稠。
2.蒸的时候3到4分钟，不宜过长，不然成品会出现波浪纹。
3.每次要蒸之前搅一搅浆液，再舀进去蒸。
4.一定要晾凉再切块。
2.蒸的时候3到4分钟，不宜过长，不然成品会出现波浪纹。
3.每次要蒸之前搅一搅浆液，再舀进去蒸。
4.一定要晾凉再切块。