菱角买去壳的，用铁勺刮掉外层膜，洗净备用。

五花肉切小块，过水备用。

把葱姜蒜剥好，切段切片备用。

把豆干切成小块，下油锅炸至金黄，捞起备用。

炸豆干的剩油不要浪费，把葱段、姜片、蒜头都放入油锅里爆出香味，后把葱段姜片捞出扔掉，蒜头保留。

加入五花肉翻炒2分钟，再加入菱角继续翻炒2分钟，倒入一勺红烧汁翻炒均匀。

最后加入豆干和一勺红烧汁翻炒均匀，后加入4碗水、一束葱条和几个辣椒焖煮到收汁。收汁期间可以根据个人口味加入适量的盐和味精。

中火收汁到剩一半水的分量关火，捞出葱段扔掉，盛入砂锅，继续中火收汁至只剩一碗水的分量，撒上葱粒出锅享用，特别下饭?