小青菜整颗洗净，一分为四，小颗的一分为二，备用

香菇洗净，斜刀切成片，根蒂去掉，备用

葱蒜末备用

青菜焯水前，水中加一些油，可使得青菜成色更鲜绿，焯水两分钟捞出

继续将香菇焯水两分钟备用

锅中下油，油热爆炒青菜半分钟，可使得成菜更香，嫌麻烦可以省略，捞出摆盘

摆个盘，显得高大上：）

下一步处理香菇，锅中油热，爆香蒜末

简单翻炒几下，加入生抽，炒香后加少许清水，水不能太多，不然不好收汁

转中火炖煮两分钟，期间加入：盐糖蚝油调味，老抽调色，最后转大火，并加水淀粉收汁，水淀粉需要少量多次慢慢加入，可以使得芡汁更浓。

出锅淋在青菜上，最后撒上葱花，搞定