芹菜叶清洗干净，大刀阔斧切几刀

加一茶勺盐，大约3-5克吧，拌匀腌20分钟。芹菜本身自带咸味，所以盐要宁少勿多。

根据芹菜叶的多少看看加面粉搅拌

大部分叶子都沾上了面粉，但是叶子还各过各的，很松散的话，就再加一点面粉，并且加一点水。这个过程一定要慢慢来，面粉和水每次都要少一些，可能要反复几次。

叶子们已经和面糊完美融合了，不要让面糊完全包裹住叶子，那样面多菜少，除非你爱那样吃。

锅里放油，多一点，铺满锅底就可以。点火钱把面糊倒入锅中，还是要注意少一点，然后用锅铲往四周按平，面团变成面饼。越薄越好，但是要保持叶子们都团结在一起。

点火，中火慢慢煎。5分钟后，可以把铲子试着往饼下面铲，当铲子可以把饼完整铲起来的时候，就可以翻面了。

喜欢酥脆一点的，翻面后还可以再加一点儿油，不加也完全没有问题。中火再煎5分钟，饼已经基本定型了，然后两面煎至金黄色就可以出锅了。

这是煎到一半被我翻碎了的，因为第一个做的太大了。不影响味道。

第二个做的比锅小了一圈，就完美保持完整了。