虾仁芹菜炒鸡蛋/蒜薹虾仁炒鸡蛋（虾仁晶莹剔透q弹的窍门）
芹菜清热解毒，利尿消肿。平肝降压鲜虾上市的时候，会冷冻存好多，当然虾仁也不例外！我家炒素菜不爱放肉，但喜欢这种做法！鲜美极啦！————————————————步骤10－13有清洗虾仁窍门、以及如何做出晶莹剔透q弹的虾仁！————————————————家常菜谱合集www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料
| 芹菜/蒜薹 | 1棵/一小把 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 虾仁（喜欢可以多放） | 50克 |
| 盐 | 2-3克 |
| 料酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蚝油 | 10克 |
| 姜片 | 2-3片 |
虾仁芹菜炒鸡蛋/蒜薹虾仁炒鸡蛋（虾仁晶莹剔透q弹的窍门）的做法
芹菜洗净切段，虾仁洗净去黑线
按照步骤10－13介绍清洗虾仁、腌制、过水至变色成熟
锅里倒油放搅好的蛋液，炒熟盛出备用
锅里倒油，放姜片炒香，切好的芹菜段、叶子可以后放
倒入炒好的虾仁，少许料酒，胡椒粉翻炒
李锦记蚝油提鲜
再放入炒好的鸡蛋炒匀
加一小勺盐尝一尝咸淡味，（每家用的盐和调料品牌不一样，咸度也不一样）淡了加点盐，咸了加点水，灵活掌握呦！
翻炒均匀出锅。
2019.8.28更新清洗虾仁/以及虾仁q弹的窍门:盆里放虾仁，加水+盐，用筷子快速搅动直至水变浑浊
然后冲洗干净，看白胖胖
加适量盐，淀粉，蛋清快速拌匀冷藏20分钟。
锅里烧水开后，放上好浆的虾仁过水，变色后捞出滤去水分，这样处理的虾仁晶莹剔透口感Q弹
小贴士
芹菜最好连着叶子一起炒，营养全！叶子后放！不喜欢叶子口感可以不放呦！可以用芹菜叶子单独放汤喝！也很清淡美味
- 上一条： 又嫩又入味的芹菜牛肉
- 下一条： 蒸芹菜叶～太太乐鲜鸡汁快手菜