准备好所需食材

香干清洗干净，切片。不用切太薄。

芹菜把头掰一下，比较老一点的可以去丝。因为这个芹菜比较大，所以先每片分成三条，再切段。

蒜拍碎，小米辣切圈，再切个红椒丝配色。

肉取一小块，切片，搭配一下味道更好。

香干放水中焯水至水开后40秒左右。焯一下水可以去除异味，还可以让香干有一定熟度，后面方便烹饪。

热锅下油，倒入沥干水的香干，中大火慢慢把香干炒干水炒香，再加点生抽，炒上色。盛出备用。

热锅下油，倒入五花肉慢慢煸香煸出油，再倒入蒜和小米辣炒出香味

倒入芹菜和红椒，翻炒1分钟左右。

倒入香干，加入一点生抽和一点盐调味，翻炒至芹菜断生。倒入一点生粉水，翻炒均匀就可以了。加了生粉水吃起来口感不至于太干，而且色泽也好看。

芹菜啵啵脆～