西芹洗净，去掉叶子撕去老筋切成菱形厚片。切好后泡水10分钟沥干，这样做炒出来更脆嫩。蒜切片。盐2g、糖2g、白胡椒0.2g、料酒5g、淀粉3g、水30g混合均匀即是“调味汁”。

炒锅烧热，放入食用油10g，油热后爆香蒜片。

放入西芹，炒至西芹变色断生，有一点点微微透明的感觉。

搅拌一下调味汁，倒入锅中。避免调味料沉底。

待调味汁煮滚。

翻炒均匀即可出锅装盘。

完成。