将面粉与水一起放入面包机

和面20分钟，成光滑面团后停机

将面团用湿布盖上，醒10分钟

锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用

韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好

鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌

将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连

在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮

将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料

将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形

用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子

饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟

每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘

锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮

等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩