菠菜洗净，锅中加水大火烧开，加入盐和食用油，放入菠菜焯水二十秒，捞出过冷水。挤干水分，切成段。

葱花。

蒜末。

鸡蛋打入碗中，加入葱花和盐。搅散，热锅烧油，油热下入蛋液炒成鸡蛋块盛出备用。

锅中再次加油，油热下蒜末炒香。

下入菠菜，大火翻炒三十秒。

加入鸡蛋，盐和鸡精。

炒化调味料即可。

来上一碗白米饭，开饭吧！