菠菜洗净、去蒂、掐成小段

鸡蛋入碗，打散，备用。（鸡蛋就在碗中，不下锅。）

菠菜入锅，煮沸。加少许盐，香油（选放，想要清淡口味的可以不放。看到Amber安倍 菜谱里放了芝麻油，应该也不错。）

开水菠菜出锅，入碗（碗中有打散的鸡蛋），把鸡蛋冲出细细的花，极为鲜嫩。