莴苣叶洗净，锅内加入适量清水、一勺盐，大火烧开后放入莴苣叶稍微烫一下，另外准备一个容器，接一点凉水，烫好的莴苣叶捞出放入凉水内。

香干也稍微烫一下捞出放凉

捞出过过凉水的莴苣叶，挤干水分。

切成0.8—1厘米的小段。

香干切丁

热锅放油，放入姜末，关火。

加入其他调料，生抽，米醋，糖，麻油，花椒油，拌匀。

锅内放入莴苣叶和香干丁拌匀，装盘。

撒上熟芝麻，上桌。