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咸肉青菜汤饭(上海泡饭)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:39 阅读:7954
在传统上海菜饭基础上的改良,为隔夜的剩饭重新注入灵魂,而且因为有汤汁,可以长时间保温,特别适合冬季,可以一口气连吃三碗。

用料

咸肉1片
广式香肠半根
干香菇6朵
熟米饭1碗
上海青4颗

咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法

  1. 咸肉一片(大约30g,咸肉用水泡15分钟,去除一些咸味)广式香肠半根;上海青4颗(如果没有,可以用其他青菜替代)干香菇6朵温水泡发(泡发香菇的水不要倒);

    咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法 步骤1
  2. 咸肉、香肠切碎,香菇切碎,上海青切碎;

    咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法 步骤2
  3. 锅中放入一勺猪油,下入咸肉、香肠煸炒出油脂和香味,再加入香菇干煸炒;

    咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法 步骤3
  4. 下入青菜碎;

    咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法 步骤4
  5. 倒入一碗熟米饭一起翻炒,让米饭充分吸收香味;

    咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法 步骤5
  6. 倒入开水没过菜饭,加入半茶匙糖,半茶匙鸡精,白胡椒粉,泡发香菇的水小半碗,因为咸肉本身有咸味,不用再加盐了;

    咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法 步骤6
  7. 水开后转入砂锅,焖煮8分钟;

    咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法 步骤7
  8. 水份略收干,出锅。

    咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法 步骤8

小贴士

咸肉本身有咸味,可以不用再加盐了